"Makanan adalah segalanya bagi kita. Ini adalah lanjutan dari perasaan nasionalis, etnis, dan kebanggaan terhadap sejarah pribadi, daerah, wilayah, suku, dan nenek moyang Anda. Makanan tidak dapat dipisahkan dari orang-orang sejak awal." -Anthony Bourdain

Makanan menghubungkan kita dengan budaya kita sendiri dan membuat kita merasa tertarik dengan budaya orang lain. Makanan dapat menyatukan teman, keluarga dan bahkan musuh. Percakapan di meja makan bisa membawa wawasan yang luas, menginspirasi, dan bisa bersifat emosional. Makanan memiliki kekuatan untuk menghancurkan stereotip dan batasan sosial ketika individu menikmati hidangan baru yang menjadi favorit mereka. Entah itu makanan Italia, Yunani, Meksiko, Brasil, Thailand, Vietnam, Malaysia atau India, kekuatan makanan internasional bisa membuat kita mengetahui budaya baru. Makanan India sangat disukai dan sama seperti pizza: dapat ditemukan hampir di semua tempat! Rempah-rempah, rasa, dan aroma makanan India membuat orang-orang terbawa ke asalnya dan membuat mereka membayangkan berada di pasar jalanan di Mumbai atau mencicipi makanan lezat dari kedai makanan di Delhi. Mentega ayam, ayam tikka masala, samosa, chole, roti naan, papadum, ayam tandoori, dan rogan josh telah menjadi makanan favorit di seluruh pelosok bumi ini. Banyak imigran India yang pindah ke negara lain dan berbagi resep khusus dari tanah air mereka dengan kita. Selera orang India cukup unik dan telah mempengaruhi masakan budaya lain. Di Indonesia, misalnya, makanan India cukup banyak disukai dengan banyaknya restoran yang menyediakan masakan India baik di kota-kota kecil maupun kota-kota besar. Tanpa basa-basi lagi, Superprof akan memberikan panduan dasar kepada koki pemula untuk membuat makanan India. Ada banyak hal yang harus dipelajari sebelum merencanakan pesta makan malam dan mengisi dapur Anda dengan aroma masakan India.

Bagaimana Makanan India Diadaptasi di Seluruh Dunia?

di india ada makanan khas bernama samosa
Samosa banyak dikenal di seluruh bagian dunia. Beberapa negara telah sedikit memodifikasi cara memasak makanan ini dan juga rasanya. (Sumber: Visual Hunt)
  Menurut Departemen Luar Negeri di India, ada lebih dari 31,2 juta orang India yang tinggal di luar India. Negara-negara yang memiliki imigran India paling banyak adalah Amerika Serikat, Arab Saudi, Malaysia, Inggris, Kanada, dan Afrika Selatan. Sudah menjadi fakta yang sangat umum bahwa di mana pun ada komunitas atau imigran India, di sana akan ada restoran khas India yang menawarkan hidangan India kepada pelanggan. Hidangan India Utara dan Punjabi adalah yang paling umum dikenal oleh orang-orang yang tinggal di luar India.  Meskipun ada banyak restoran India, keaslian makanan India telah sedikit dimodifikasi dalam berbagai budaya. Misalnya, di Amerika Utara, kari India telah disesuaikan menjadi makanan yang tidak terlalu pedas dan sejumlah bahan utama seperti mentega dan krim telah dihilangkan sepenuhnya dari resep untuk menyenangkan konsumen. Permintaan terhadap makanan India telah tumbuh di Amerika Utara dengan menghasilkan keuntungan lebih dari Rp547 milyar, tetapi masih kalah populer dengan makanan Meksiko atau Hispanik yang menghasilkan keuntungan lebih dari Rp19 triliun dari pasar makanan etnis dengan Rp30 triliun.  Amerika Selatan tidak dikenal memiliki banyak imigran dan restoran India. Namun, ada beberapa opsi khas di kota-kota besar seperti Bogotá, Buenos Aires, Lima, La Paz, Rio de Janeiro, Sao Paulo dan Santiago. Penting untuk disebutkan bahwa restoran India yang tidak mempekerjakan imigran India, makanan yang dihidangkan akan menjadi kurang khas dan lebih terasa seperti hidangan campuran. Negara-negara lain di Asia seperti Singapura dan Malaysia secara luas menerima pengaruh India dalam hidangan khas mereka dan dapat dengan mudah menikmati makanan khas India karena banyaknya restoran India yang tersedia. Negara lain seperti Thailand, Filipina Vietnam dan Indonesia juga memiliki unsur makanan India dalam masakan khasnya. Hidangan khas India seperti roti canai dan nasi kandar telah mendapatkan sentuhan dari budaya Malaysia.  Mayoritas restoran India di Eropa dapat ditemukan di Inggris. Restoran India pertama di Inggris dibuka pada tahun 1810. Itu berarti bahwa orang Inggris telah menikmati makanan lezat kari yang sudah ada sejak lebih dari 200 tahun yang lalu! Pengaruh India begitu kuat di Inggris sehingga hidangan asli India seperti tikka ayam telah dimodifikasi sehingga disebut ayam tikka masala dan telah dianggap sebagai "hidangan nasional Inggris sejati." Karena banyak imigran India di Australia dan Selandia Baru, kedua negara Oseanik ini memiliki berbagai restoran khas India yang sangat dihargai oleh semua warga negaranya. Di Afrika Barat, imigran India selama periode kolonial memperkenalkan kari yang masih digunakan dan dikenal sebagai Mchuzi. Selain itu, karena masuknya para imigran India secara terus-menerus, Afrika Selatan selalu menikmati kelezatan masakan India seperti samosa, biriyani, dan kari. Hidangan murah dan isi yang disebut bunny chow yang terdiri dari roti kosong dan kari kacang bahkan menarik nafsu masyarakat kulit hitam yang miskin.

Apa itu Makanan Tradisional India?

Karena India memiliki penduduk yang padat dengan lebih dari 1,3 miliar jiwa dan secara geografis memiliki wilayah yang luas dengan banyak wilayah persatuan dan negara bagian, terdapat citarasa dan hidangan khas di setiap daerah. Makanan India Utara adalah makanan asing yang paling dikenal. Makanan khas India Utara yang mencakup rogan josh, aloo samosa, ayam mentega dan almond malai kulfi. Ada banyak lagi resep yang membuat masakan India Utara banyak digemari, tetapi yang disebutkan tadi adalah yang paling populer. India bagian timur dikenal memiliki nasi sebagai makanan pokok, penggunaan biji sesawi dalam resep dan manisan yang enak. Tidak ada orang India lain yang menyukai makanan penutup daerah ini selain orang India yang tinggal di daerah Timur di Teluk Benggala. Resep paling khas dan otentik dari India Timur termasuk Jhaal-Muri, Sandesh, dan Rasgulla. Dua makanan terakhir dari ketiganya merupakan makanan penutup wajub di akhir setiap jamuan makan. India Selatan sangat lembab dan dikelilingi oleh air. Karena itu, banyak hidangan di wilayah ini yang berupa makanan laut dan bahan-bahan tropis seperti kelapa. Makanan paling khas dari daerah ini termasuk Renungan Sepekan, Hyderabadi biryani, dan idlis. Banyak hidangan khas di wilayah geografis ini yang dikenal sebagai makanan India paling pedas. India Barat memiliki pengaruh kuat Hindu dan ini membuat kebanyakan penduduk menjadi vegetarian. Orang Gujarat menyukai makanan ringan mereka dan Goa menyukai makanan laut mereka. Beberapa resep khas terbaik di daerah ini adalah daging babi vindaloo, laal maas dan ghevar (hidangan penutup lezat berbentuk cakram yang disajikan pada bulan Agustus untuk festival Raksha). Hidangan khas dari seluruh India dapat dengan mudah dimasak di dapur Anda sendiri jika Anda memiliki bahan-bahan yang tepat, kesabaran, dan waktu.

20 Resep India Terbaik

banyak restoran india di dunia menyedikan roti naan
Roti India yang paling terkenal, yakni roti naan, banyak disajikan di restoran India di seluruh dunia. (Sumber: Visual Hunt)
Hampir tidak mungkin untuk menyajikan daftar resep atau hidangan India terbaik karena ada begitu banyak resep lezat dari seluruh India yang sesuai dengan berbagai macam selera semua orang. Meskipun demikian, inilah 20 resep India terbaik menurut Superprof yang dibagi menjadi 4 kategori.

Lima Hidangan Paling Klasik

1.               Mentega ayam: hidangan punjab yang satu ini merupakan hidangan klasik di restoran india di seluruh dunia. Potongan ayam, yoghurt, rempah-rempah serta mentega di atasnya sangat digemari.  2.               Ayam Tandoori: biasanya dimasak dalam tandoor (oven tanah liat) dengan campuran rempah-rempah tandoori masala. Metode ini akan mengubah ayam biasa menjadi masakan yang melekat dalam ingatan.  3.               Chicken Tikka Masala: salah satu hidangan favorit Inggris yang dibuat dengan potongan ayam pedas yang dimasak dalam saus pasta tomat dengan campuran jahe, cabai dan bawang putih.  4.               Roti Naan: makanan favorit dunia yang dibuat dengan yoghurt, dilapisi dengan mentega, dan ditutup dengan ketumbar.  5.               Samosa: makanan yang renyah di luar dan diisi dengan banyak bahan lezat di dalamnya. 

Lima Resep Vegetarian Terbaik

  1. Khali Daal: juga dikenal sebagai "mom's lentils" adalah makanan yang luar biasa dan sangat enak untuk hari yang hujan.
  2. Malai Kofta: pilihan makanan vegetarian yang bagus untuk bakso yang paling cocok dimakan ketika bersama teman.
  3. Palak Paneer: hidangan sederhana yang menampilkan dua bahan utama, bayam dan paneer (keju cottage India).
  4. Rajma: juga dikenal sebagai kari kacang merah. Pembuatan resep sederhana ini membutuhkan waktu kurang dari 30 menit dalam satu wajan.
  5. Bhapaa Aloo: kentang kecil yang enak dimasak dalam campuran lima rempah khas Bengali dengan pasta mustard dan kelapa. Hidangan yang sangat unik dan sangat direkomendasikan untuk dicoba.

Lima Resep Kari Terbaik

  1. Chole: dikenal sebagai kari buncis dan biasanya disajikan saat ada tamu yang berkunjung atau di pesta pernikahan. Hidangan India Utara ini dipenuhi dengan banyak rempah-rempah yang menarik.
  2. Kari Udang Goan dengan Kelapa, Cabai dan Ketumbar: dihidangkan untuk makan malam karena bahannya yang lezat seperti king prawn, cuka asli Goa dan santan kental.
  3. Gutthi Vankaya Curry: terong muda yang diisi dengan bawang, bawang putih, kelapa dan lentil panggang dan kemudian dimasak dalam kari untuk meningkatkan rasa dan kelembutannya.  
  4. Kari Ayam Keralan dengan Cabai dan Santan: hidangan ini berasal dari India Selatan dibuat dengan campuran kulit cassia, adas dan biji kapulaga serta cabai
  5. Red Lentil Tadka Dal: resep dal ini adalah makanan pembuka yang bagus untuk kari dan makanan lainnya. Sangat pedas tetapi, dapat dinetralisir dengan beberapa sendok yogurt.

Lima Resep Daging India Terbaik

  1. Rogan Josh: secara harfiah berarti "domba merah", mendapatkan warnanya dari cabai merah Kashmir dan dagingnya empuk karena dicampur dengan yoghurt.
  2. Pork Vindaloo: hidangan khas Portugis yang penuh rasa dan dapat dimasak dengan pressure cooker atau wajan di atas kompor.
  3. Banjari Gosht: hidangan domba yang mendapatkan cita rasa dari rempah-rempah Rajasthani.  
  4. Kari Domba yang Dimasak perlahan: 1 kg domba dimasak dalam wajan dengan bahan-bahan seperti garam masala, daun mint, bawang putih, dan jintan.
  5. Muya Bai Wahan: babi lezat yang dibuat dengan rebung, pepaya mentah, dan jus lemon untuk menambah cita rasa.

Resep Makanan Penutup Khas India

india mempunyai makanan penutup yang populer yaitu gulab dan jamun
Makanan penutup India Utara seperti Gulab Jamun dan Jalebi banyak dikenal di seluruh India. (Sumber: Visual Hunt)
  Orang India seperti, kebanyakan penduduk lain di seluruh dunia, memiliki selera terhadap makanan manis dan suka menikmati makanan penutup yang lezat setelah makan. Setiap wilayah persatuan dan negara bagian memiliki makanan manis khas mereka sendiri. Di India Utara, ada berbagai makanan penutup yang dapat dinikmati kapan saja sepanjang hari seperti:

  • Gulab jamun: pangsit manis yang direndam dalam sirup gula air mawar setelah dimasak.
  • Jaleb: hidangan penutup yang terbuat dari maida dan sirup gula yang paling cocok disajikan dalam keadaan renyah dengan teh Masala.
  • Ras malai: pangsit yang terbuat dari cottage atau keju ricotta yang disajikan dalam susu manis rasa kapulaga.

Bagian Timur India terkenal dengan berbagai macam hidangan pencuci mulut yang disukai banyak orang:

  • Cham-cham: ini adalaha hidangan penutup lezat yang dikenal sebagai "pleasure boats" dan dibuat dengan merebus susu sampai mengental, menaruhnya dalam kain katun tipis, dibentuk menjadi bola-bola kecil dan kemudian dimasak. Prosesnya panjang tapi rasanya sepadan.
  • Sandesh: sesi makan belum lengkap jika Bengali dihidangkan sebagai makanan pencuci mulut. Bahan-bahan khas seperti paneer dan bubuk kapulaga diperlukan untuk membuat "kue" ikonik ini.

India Selatan tidak kalah dengan variasi makanan penutupnya, oleh karena itu, inilah beberapa makanan yang paling terkenal:

  • Mysore Pak: hidangan penutup terkenal yang terbuat dari tepung gram, gula, dan ghee ini dapat disesuaikan dengan selera Anda dengan menambahkan buah dan kacang kering.
  • Kesari Bhath: puding jeruk manis yang warnanya dihasilkan dari bubuk kunyit. Terbuat dari rava (krim gandum), gula, dan buah-buahan kering.   

Yang terakhir namun tak kalah penting, ada resep makanan penutup luar biasa dari India Barat yang bisa dicoba di rumah. Berikut adalah beberapa resep yang paling dikenal:

  • Modak: kelapa dan jaggery digunakan untuk mengisi bagian dalam pangsit yang lembut dan kenyal. Disukai oleh orang India dari semua wilayah dan semua usia.
  • Puran Poli: hanya membutuhkan waktu 30 menit untuk membuatnya dengan bahan-bahan sederhana seperti chana dal, tepung, kapulaga dan gula.

Kelas Memasak Makanan India

di indonesia tidak terlalu banyak menawarkan kelas masakan india
Di Indonesia belum banyak kursus memasak yang menawarkan kelas memasak makanan India. (Sumber: Visual Hunt)
Karena Indonesia hanya memiliki kurang lebih 120,000 imigran India, belum banyak koki privat dan sekolah memasak yang menawarkan kelas memasak makanan khas India. Anda pasti kesulitan untuk menemukan sekolah memasak di dekat Anda yang menawarkan kelas memasak makanan India. Namun Anda tidak perlu khawatir karena di mana pun Anda tinggal di Indonesia, Superpof menyediakan tutor memasak yang siap mengajarkan resep masakan India kepada Anda. Anda hanya perlu pergi ke situs Superprof di www.superprof.co.id lalu mencari tutor yang sesuai untuk Anda. Makanan India memang enak, penuh cita rasa dan aroma. Mempelajari dasar-dasar masakan India dapat membantu Anda dalam mengadakan pesta makan malam bertema India dengan penuh gaya!

Butuh guru Memasak ?

Apakah Anda menyukai artikel nya?

5,00/5 - 1 suara
Loading...

Kurniawan

Seseorang yang senang berbagi ilmu dan pengetahuan yang diharapkan akan bermanfaat bagi banyak orang