"Kesan orang-orang bahwa sebagian besar makanan India tidak sehat membuat saya merasa sangat kesal. Saya ingin mematahkan semua mitos itu dan membuat masakan India menjadi lebih diterima oleh orang-orang." -Namita Moolani Mehra

Pada umunya, makanan India memiliki cita rasa yang pedas, beraroma, bervariasi dan sangat lezat. Banyak orang mengatakan bahwa memakan makanan India merupakan sebuah kesalahan yang nikmat dan tidak baik bila dikonsumsi secara terus-menerus. Hal ini benar-benar keliru karena makanan India mengandung sayur-mayur dan alternatif makanan sehat yang disajikan dengan sayuran. Ada banyak koki yang bekerja keras hari ini untuk memperkenalkan makanan India berkualitas ke seluruh komunitas, kota, dan negara di seluruh dunia. Cita rasa makanan India yang tak tertahankan dan permintaan akan makanan India telah menyebar ke 6 benua.  Sayur biryani, ayam mentega, ayam tandoori, jalebi, ayam tikka masala, daging babi vindaloo, gulab jamun, chole, chutney mangga, rogan josh, samosa dan roti naan merupakan makanan favorit India yang tersedia di restoran khas India di sekitar Anda. Makanan tradisional India dapat ditemukan hampir di seluruh besar kota-kota besar di dunia saat ini karena migrasi orang India. Ada banyak orang India yang berimigrasi ke Eropa, Amerika Utara, bagian lain Asia, Oseania dan beberapa bagian Afrika dan Amerika Selatan. Beberapa dari imigran ini telah memutuskan untuk membuka restoran khas untuk mengenalkan hidangan India kepada dunia. Namun, makanan India telah diadaptasi di banyak negara dan kehilangan ciri tradisionalnya. Superprof hadir untuk menunjukkan bagaimana masakan India diadaptasi dan dimodifikasi di seluruh benua. Ikuti perjalanan ke seluruh dunia ini untuk menemukan bagaimana orang-orang di seluruh dunia memanfaatkan dan menikmati cita rasa khas India!

Masakan India di Amerika Utara

New york Amerika serikat sebagai tempat imigran dari warga india
Kebanyakan imigran India menjadikan daerah Metropolitan New York, Amerika Serikat sebagai tempat tinggal. (Sumber: pixabay)

Amerika Utara adalah benua terpadat keempat di dunia dengan lebih dari 579 juta penduduk tersebar di Kanada, Amerika Serikat, dan Meksiko. Negara-negara Industri tersebut adalah beberapa negara yang paling maju di dunia dan banyak imigran yang memilih untuk menetap di sana. Orang India Amerika adalah kelompok Asia terbesar ketiga di Amerika Serikat dengan lebih dari 3,4 juta imigran India tersebar di 50 negara bagian. Mayoritas populasi ini tinggal di wilayah Metropolitan New York khususnya di wilayah Bombay, Jersey City, New Jersey. Daerah ini memiliki konsentrasi imigran India Asia terbanyak di Belahan Barat. Kanada merasakan banyak aspek budaya India karena diperkiraan 1,3 juta atau 3,99% dari total populasi Kanada adalah orang Indo-Kanada.  Oleh karena itu, karena ada begitu banyak imigran India di Amerika Utara, ada banyak restoran khas India yang terkenal dengan koki profesional India yang mengenalkan makanan lezat mereka dengan penduduk Amerika Utara. Resep India Utara atau Punjabi paling umum disajikan di Amerika Utara. Namun, untuk beradaptasi dengan kebutuhan orang Amerika Utara dan menjadikan makanan India lebih populer, beberapa modifikasi telah dilakukan. Banyak orang Amerika dan Kanada sebelumnya menilai bahwa makanan India terlalu pedas dan berat. Jadi, banyak koki dan pengembang produk India yang telah mengurangi rempah-rempah di restoran dan kari yang dapat dibeli di toko. Modifikasi lain berkaitan dengan makanan favorit semua orang, samosa. Di India, samosa biasanya digoreng dan dimakan dengan chutney yang lezat sebagai jajanan, namun, untuk memuaskan penikmatnya di Amerika, di sebagian restoran samosa disajikan dengan dipanggang. Tak luput, krim dan mentega, dua bahan pokok dari masakan tradisional India yang satu ini, juga dihilangkan dari resep untuk membuat makanan ini lebih "ringan" dan "rendah lemak." Masakan India semakin populer selama beberapa tahun terakhir, tetapi, menurut penulis buku masak India "660 curries" Raghavan Iyer, penduduk Amerika masih butuh waktu yang lama untuk memahami makanan tradisional India dengan benar. Makanan India di pasar makanan tradisional telah mendapatkan bagian 547 miliar dari total keuntungan Rp30 triliun. Jumlah ini relatif kecil bila dibandingkan dengan makanan Mexico dan Hispanik dengan keuntungan Rp19 triliun.  Hal itu menunjukkan bahwa makanan India, dengan sedikit modifikasi dari resep aslinya bisa menjadi semakin populer dan disukai banyak orang di Amerika Utara. Kepopuleran ini mungkin disebabkan oleh fakta rempah-rempah sehat yang digunakan seperti kunyit, jahe, kayu manis dan cabai.

Cek di sini untuk kursus masak Jakarta

Masakan India di benua Amerika Selatan

yang memiliki keindahan alam yang terkenal yaitu amerika selatan
Amerika Selatan lebih dikenal karena keindahan alamnya daripada ragam makanan India yang ada di sana. (Sumber: pixabay)

Amerika Selatan adalah benua yang indah penuh dengan corak etnis, pemandangan yang menyejukkan, dan budaya yang beragam. Sementara sebagian besar penduduk benua ini menuturkan bahasa Spanyol atau Portugis, ada sebagian yang masih menuturkan Bahasa daerah mereka. Dengan populasi sekitar 422,5 juta penduduk, Amerika Selatan adalah benua terpadat kelima di dunia.  Kenyataan bahwa banyak negara di Amerika Selatan masih berkembang, menyebabkan imigran internasional di benua ini tidak sebanyak imigran di Eropa dan Amerika Utara. Meski demikian, menurut perkiraan baru-baru ini, ada sekitar 9.200 orang yang berasal dari India yang tinggal di Brasil. Mereka sebagian besar dapat ditemukan di kota-kota terbesar di negara itu yaitu Sao Paulo dan Rio de Janeiro. Hal ini tidak mengherankan karena koloni Portugis sebelumnya berasal dari Goa. Sedikitnya jumlah imigran menyebabkan sedikitnya jumlah restoran India di negara-negara Amerika Selatan. Konsentrasi tertingginya ada di Sao Paulo atau Rio de Janeiro. Meski begitu, tetap ada restoran India yang patut untuk dikunjungi yang tersebar di kota-kota besar seperti Santiago, Buenos Aires, La Paz, Lima, Georgetown, Quito dan Bogotá, Amerika Selatan. Di sisi lain, karena sedikitnya jumlah koki asli India yang memasak di restoran, hidangan yang dapat dinikmati kebanyakan adalah masakan India yang sudah diadaptasi dan bukan masakan tradisional dari India. Namun, Chef Arun Pal merupakan pengecualian. Dia adalah pemilik restoran India Gourmet di Bogotá yang dikenal sebagai "orang India tertua yang tinggal di Kolombia." Restorannya mendapat ulasan cemerlang dalam menyajikan hidangan khas India dalam suasana yang bersahabat. Meskipun Amerika Selatan membutuhkan waktu lama untuk dikenal sebagai surga restoran India, benua ini memiliki pilihan untuk mempertahankan keaslian masakan tradisional India.

Masakan India di Bagian Lain Asia

pengaruh masakan india sudah banyak masuk di singapura
Singapura telah menciptakan banyak hidangan yang dipengaruhi oleh masakan India. (Sumber: pixabay)

Benua Asia penuh dengan budaya, bahasa, dan makanan yang berbeda dan Asia sejauh ini merupakan benua terpadat di dunia dengan lebih dari 4,463 miliar penduduk. Dengan 1,324 miliar penduduk Asia yang berasal dari India, budaya dan makanan India memiliki pengaruh yang kuat di benua Asia. Pengaruh tersebut banyak ditemui di Asia bagian tenggara seperti Singapura dan Malaysia. Pengaruh India pada makanan Malaysia berasal dari abad ke-19. Beberapa hidangan seperti roti canai atau nasi kandar adalah masakan India tetapi telah mengalami sentuhan atau adaptasi di Malaysia. Dengan adanya sekitar 2,4 juta imigran India yang tinggal di Malaysia dengan persentase 7% dari kelompok etnis Malaysia, tidak mengherankan bahwa ada banyak restoran India dan jajanan India tersedia. Dampaknya juga bisa dilihat di Singapura. Karena negara-negara Asia Tenggara memiliki pengaruh budaya Hindu dan Buddha yang kuat, makanan India sangat disukai dan dikonsumsi hampir di seluruh penjuru Asia Tenggara. Ada banyak restoran India Utara dan India Selatan di daerah yang bernama Little India di Singapura. Singapura telah memodifikasi resep India dan menggabungkannya dengan unsur masakan Singapura. Misalnya, kari kepala ikan adalah hidangan akulturasi Singapura dan India yang diterima dengan baik oleh semua penduduk.  Seperti yang telah kita ketahui bahwa Singapura dan Malaysia adalah negara-negara Asia yang mendapatkan pengaruh India paling banyak dalam hidangan mereka, ada juga negara-negara seperti Vietnam, Thailand, Filipina, dan Indonesia yang memilah dan memakai sedikit unsur-unsur India dalam masakan mereka.

Makanan India yang Diakui di Eropa

salah satu makanan yang diakui di britania raya yaitu Ayam tikka masala
Ayam tikka masala telah diakui sebagai salah satu hidangan utama Britania Raya. (Sumber: Visua Hunt)

Eropa adalah benua terpadat ketiga di dunia dengan lebih dari 741 juta penduduk. Eropa adalah rumah bagi banyak imigran dan pengungsi yang mencari kehidupan yang lebih baik. Banyaknya variasi imigran yang datang dari negara lain berarti lebih banyak variasi makanan etnis yang ada! Ada orang India, Cina, Nigeria, Pakistan, dan Kongo hanya untuk menyebut beberapa yang merupakan imigran Eropa.  Inggris adalah negara Eropa yang memiliki imigran India terbanyak. Sebuah survei tahun 2017 memperkirakan bahwa ada lebih dari 1,8 juta imigran keturunan India yang tinggal di Inggris. Kelompok etnis India seperti Tamil, Punjabi dan Bengali menjadikan Inggris sebagai rumah mereka. Karena para imigran terus masuk ke Inggris, Inggris telah menikmati makanan India yang lezat selama beberapa dekade. Restoran India pertama di Inggris bernama Hindoostanee Coffee House dibuka pada tahun 1810. Itu berarti orang Inggris telah menikmati rasa gurih dari kari selama lebih dari 200 tahun! Ayam tikka masala yang merupakan versi modifikasi dari ayam tikka India telah diakui sebagai "hidangan nasional Inggris sejati." 

Bahkan, ada sebuah legenda yang mengatakan bahwa hidangan termodifikasi yang terkenal ini sedikit berubah ketika klien disajikan ayam tikka dan mengembalikan hidangan itu dan meminta lebih banyak saus. Oleh karena itu, si juru masak dengan cepat membuat saus dengan pasta tomat dan beberapa bumbu lagi untuk menambah saus dan pelanggan pun merasa sangat senang.

Penting untuk dicatat bahwa sebagian besar makanan tradisional India seperti samosa, rogan josh, dan ayam mentega tetap sama berkat koki asli India yang telah membawa dan membagikan resep mereka yang berharga dari tanah airnya. Menurut Britain's Food Standards Agency, industri makanan India di Inggris menghasilkan keuntungan senilai Rp48 triliun dan menyumbang dua-pertiga dari penjualan makanan yang melayani sekitar 2,5 juta pelanggan per minggu. Rasa cinta terhadap makanan India di antara penduduk Inggris dan Eropa lainnya akan tetap sama selama beberapa dekade karena pengaruh konstan dari imigrasi. Itulah sebabnya Superprof telah menyusun panduan bagi pemula untuk memasak  masakan India...

Hidangan India yang Disajikan di Oseania

Oseania adalah benua berpenduduk paling sedikit dengan populasi diperkirakan 41,4 juta orang. Benua ini terdiri dari Selandia Baru, Australia, ribuan pulau dengan penduduk yang jarang. Negara-negara seperti Australia dan Selandia Baru selalu menyambut imigran dari seluruh dunia. Diperkirakan ada 468.000 imigran India di Australia dan 155.000 di Selandia Baru. Di mana pun ada imigran India, pasti ada restoran khas India yang menyajikan hidangan lezat untuk mengingatkan mereka akan kampung halaman.  Sejak orang India yang berimigrasi dan Australia melakukan perjalanan melalui India pada tahun 1970-an dan 1980-an, orang Australia telah mengembangkan kecintaan kuat terhadap makanan India seperti domba vindaloo, ayam tandoori, dan segala jenis kari ayam. Kekaguman mereka akan makanan India terlihat melalui permintaan akan restoran khas India dan kelas memasak. MakeMyTrip, sebuah blog perjalanan online India, memamerkan tujuh restoran India terbaik di Australia. Restoran tersebut dapat ditemukan di kota Melbourne, Sydney, Cairns dan Surfer's Paradise. Warga Australia memiliki hasrat akan segala hal yang berkaitan dengan makanan, oleh karena itu, menemukan makanan khas India yang tidak dimodifikasi atau diadaptasi seharusnya bukanlah hal sulit untuk dilakukan di kota-kota besar! Lihat di mana Anda dapat menemukan kelas memasak makanan India di seluruh penjuru Indonesia!

Hidangan Lezat India yang Dinikmati di Afrika

kelezatan makanan india yaitu samosa sudah di kombinasi di afrika selatan
Samosa hanyalah salah satu dari beberapa kelezatan makanan India yang telah diadopsi oleh Afrika Selatan. (Sumber: pixabay)

Afrika adalah benua terpadat kedua di dunia dengan lebih dari 1,2 miliar penduduk, dengan banyak negara di benua ini yang terus-menerus dilanda kemiskinan dan kerusuhan sipil. Oleh karena itu, ini bukanlah benua yang sering dituju oleh para imigran yang mencari perlindungan dan keselamatan. Meski begitu, beberapa negara seperti Afrika Selatan adalah rumah bagi banyak imigran dari seluruh dunia. Afrika Selatan adalah negara ke-8 yang paling sering dituju oleh imigran India. Diperkirakan ada jumlah 1,27 juta imigran dari India. Orang India telah memengaruhi budaya dan makanan penduduk di benua Afrika. Misalnya, Mchuzi (kari) sekarang menjadi hidangan umum di Afrika Timur yang diperkenalkan oleh imigran India selama masa penjajahan. Selama gerakan anti penjajahan, tidak jarang para aktivis mengadakan pertemuan di rumah-rumah yang berlokasi di pemukiman India. Setelah pertemuan dilakukan, imigran India sering memasakkan kari untuk semua yang hadir. Kari telah menciptakan kenangan indah dan memengaruhi gaya memasak orang-orang di Afrika Selatan yang sedang memperjuangkan kebebasannya. Pemilik restoran India menciptakan makanan yang murah dan mengenyangkan untuk pelanggan kulit hitam yang miskin selama masa penjajahan. Hidangan ini dikenal sebagai bunny chow, roti berlubang yang diisi dengan kari kacang pedas. Hal itu menyebabkan banyak penduduk Afrika Selatan merasa ikut memiliki nasi kari India dan menganggapnya sebagai masakan asli Afrika Selatan.  Ada banyak restoran India atau penjual makanan ringan di Afrika Selatan yang menyajikan makanan India dengan sentuhan Afrika Selatan. Sebagai contoh, di Johannesburg, toko yang menyediakan makanan khas India bernama World of Samosa menyajikan masakan dengan gaya India dan versi modifikasi Afrika Selatan kepada pelanggan yang biasanya harus mengantre sampai sekitar 20 menit untuk mendapat makanan yang telah dipesan. Kejutan lain yang menarik di Afrika Selatan adalah Anda dapat menemukan snack India asli yang biasa disebut patta-puri, dan Gujarati patrel (Colocasia daun). Dan hari yang menyenangkan ini ditutup dengan gulungan pasta besan yang gurih, digoreng dan kemudian diletakkan di antara dua puris (atau roti) dan dimakan seperti sandwich. Dunia ini penuh dengan kenikmatan kuliner yang lezat, dan makanan India adalah salah satunya! Bahkan, hampir semua penduduk bumi ini telah menikmati gurihnya rempah-rempah dan lezatnya cita rasa masakan India yang selalu membuat mereka ingin kembali ke restoran khas India favorit mereka. Sekarang, temukan beberapa rahasia terbaik masakan India: resep makanan penutup!

Butuh guru Memasak ?

Apakah Anda menyukai artikel nya?

5,00/5 - 1 suara
Loading...

Kurniawan

Seseorang yang senang berbagi ilmu dan pengetahuan yang diharapkan akan bermanfaat bagi banyak orang